LE PEMMICAN

[Jacob]

Alors, étape une faite, pour mes 1kg de boeuf je l'ai coupé en fines lamelles, salé, épicé, et égoutter une journée entière, le lendemain sécher au four pendant 9h autour de 80° et quand elle est devenue cassante, réduite en poudre.
Par contre j'ai mis beaucoup trop de sel à la fin mes lamelles de viande étaient blanc ! J'ai enlevé en partie mais cela reste très salé ... Ça conservera mieux

Et là j'ai 435gr de viande séchée en poudre. C'est marrant, ça ressemble un peu la viande lyophilisé, quand on met dans la bouche ça fond. Je pense que ça doit être bon ! Il me reste à récupérer encore 200gr de graisse et j'aurai fini !

[Jacob]

J'ai trouvé une super vidéo sur la fabrication de pemmican

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=ywBwUiq5v4o[/youtube]

La suite

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=JZi5thqBjQA[/youtube]

[Blizzard]

Bien ces vidéos.

La recette est très voisine de la mienne. Le plus est le « deshydrateur » d'aliments, toutefois on peut très bien s'en passer.

On voit bien que ce n'est pas sorcier à préparer.

Pour compacter davantage, tu peux ajouter un peu de fécule de pommes de terre ou de maïs, mais ce ne sera plus vraiment du pemmican.

Le plus grosse difficulté reste l'emballage pour les particuliers.

[duddley]

Très bien cette vidéo.

Mais petite question: je croyais qu'on mettais des baies sauvages pour la recette.
Après vous me direz qu'il y a plusieurs recettes de Pemmican mais bon

[Jacob]

Oui on peut aussi ! Moi j'ai mis des fruits à coque et fruits secs.

[Blizzard]

Très juste duddley, encore faut-il en avoir de secs : airelles, myrtilles, caneberges, busseroles ou raisins d'ours.

[duddley]

Ok,

perso la seul fois ou j'en ai fais, j'avais utilisé des fruits séchés en sachet(airelles, groseille, cerises):ça l'a bien fait quand même.
Mais je vais réessayer avec la manière de faire vue sur les vidéos mises par Jacob(sur tout pour la façon dont elle prépare sa graisse animal)

[Jacob]

Alors, voici mon pemmican, emballer dans du film plastique. Oui désolé, j'avais pas de sac en peau ligaturé au tendon, donc ...
Dans ma main j'ai l'équivalent de 5 déjeuners, 700gr

[Blizzard]

Bien Jacob

On fera quelque chose de toi si les cochons ne te mangent pas (sous forme de pemmican, bien sûr).

Belle réussite que ton bouillon Kub géant.

[Bushiben]

PUT*ING !!!!!!, Lachez les chiens !!!!!!!! Je viens d'identifier un réseau de deal de chichon en Bretagne, directement fabriqué sur place.......Va y avoir de la promotion ça c'est sur......

Désolé, j'ai pas pu me retenir, c'est pas bien, c'est pas bien.....