champignons d'automne comestibles

Récolte, identification, propriétés techniques, usages, etc.
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olivier
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champignons d'automne comestibles

Message par olivier »

présentez les champignons que vous trouvez actuellement et dont vous êtes sûr pour la consommation.
rappel: en cas de doutes, allez au pharmacien!!!!!!!
armillaire couleur de miel
armillaire couleur de miel
cèpe bronzé ou tête de nègre
cèpe bronzé ou tête de nègre
chanterelle cendrée
chanterelle cendrée
girolle ou chanterelle
girolle ou chanterelle
lactaire sanguin, délicieux, safrané
lactaire sanguin, délicieux, safrané
oronge ou amanite des césars et cèpes
oronge ou amanite des césars et cèpes
pieds de mouton
pieds de mouton
trompettes des morts
trompettes des morts
petit gris
petit gris
P1150084.JPG
P1150099.JPG
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olivier
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Re: champignons d'automne comestibles

Message par olivier »

encore des champignons!!!!!!
sanguins sous conifères
sanguins sous conifères
petits gris sous conifères
petits gris sous conifères
panier de chanterelles cendrées
panier de chanterelles cendrées
chanterelle cendrée vus du dessous du chapeau
chanterelle cendrée vus du dessous du chapeau
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isa.bzh
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Re: champignons d'automne comestibles

Message par isa.bzh »

C'est étonnant, toutes les couleurs de ces champigons, merci !
Et dsl, il y a plein de champignons vers chez moi, mais je n'y connais vraiment rien ... donc je n'y touche pas.
Perfuser une civilisation condamnée ou en créer une nouvelle : on a le choix.
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Re: champignons d'automne comestibles

Message par 10000 »

A consommer avec modération soi disant :)
Suite a ton post, me suis demandé si les pharmaciens étaient bien capable d'identifier les champignons... On peut en douter :) http://france3-regions.francetvinfo.fr/ ... 47032.html

Tu fais de belles cueillettes!
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Pierre
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Re: champignons d'automne comestibles

Message par Pierre »

Quand j'étais dans la Nièvre, paradis des champignons s'il en fut, les deux ou trois pharmaciens que nous étions allé voir nous ont renvoyé vers des clubs de mycologues......

Sinon chez moi cette année, pas de champignons, tout sec, et j'ai pas eu le temps d'aller voir s'il y en avait ailleurs.
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olivier
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Re: champignons d'automne comestibles

Message par olivier »

ahhhhh! la nièvre, que de souvenirs: la pêche, les premières escapades forestières, mon premier boulot de bucheron......J'étais du côté de Nevers.....
Et oui parfois vaut mieux ce tourner vers les associations mycologiques.
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Camille
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champignons d'automne comestibles

Message par Camille »

Petite question tes lactaire sanguin on une laitance de qu'elle couleur quand tu les coupent? Je demande ça parce que je ne mi connais pas très bien en champignon et ce weekend j'ai découvert des champi qui ressemble fortement aux tien mais qui son plus des "lactaires délicieux "( lactarius délicious) d'après un petit bouquin. Leur laitance et orange vif contrairement au lactaire sanguin qui a une laitance rouge vinieux.
Mon intervention n'est aucunement pour étaler une quelconque science mais plus parce que on m'a signalé que au sein d'une même famille il peut y avoir des différences en fonctions des zones géographique ou l'on peux les trouver.
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Pierre
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Re: champignons d'automne comestibles

Message par Pierre »

Je pense que tu as raison, lactaire sanguin, lait rouge et lactaire délicieux, lait plutôt orange.

En tout cas quand j'étais à Arles il y avait des lactaires sanguins en pagaille, les locaux en font grand cas, Bellis et moi avons trouvé ça à la limite de l'immangeable, même les tout jeunes..............

Alors que les lactaires délicieux que nous appelons ici dans l'Aude, rousillous, sont délicieux comme leur nom l'indique. :yup:
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olivier
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Re: champignons d'automne comestibles

Message par olivier »

Ceux en photos sous les résineux, ont un lait orange. Mais il m'arrive fréquemment de rencontrer les deux sous un même conifère. Et je les consomme au vinaigre!
Recette:
je cuis les champignons au beurre salé+ poivre
j'enlève l'eau de cuisson en gardant un maximum de beurre fondus
termine la cuisson au vinaigre blanc
J'égoutte le tout
puis mise en bocaux remplit d'huile d'olive, 1cm au dessus des champignons
C'est super à l'apéro
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sumadinac
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Re: champignons d'automne comestibles

Message par sumadinac »

IMG_4641.JPG
IMG_4652.JPG
IMG_4667.JPG
celui du haut un bolet des sapin
les deux autre en bas Lépiote élevée ,coulemelle !!
ceux la j'en suis sur c'est comestible
parfum de noix en peut même les manger crue
attention doive avoir une tige haute
n'est ce pas Pierre :cop:

en bas un panier en noisetier remplie lol!! :smok:
IMG_4665.JPG
l'homme est ce qu'il pense qu'il est, peu importe d'où ses racines.
:suma:
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