mon premier mocotagan couteau croche muhkutakan

[marco gyver]

je dirais #7.....c'est celle que je vise d'ailleur.....

[jean baptiste]

la h et la #7

[marco gyver]

Et pour l'affutage, voila une video d'un maitre en la matiére.....respect a lui.......


[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=xcAcQIWOobQ[/youtube]

[Taky]

Attention, contrairement a certains croches, un mocotaugan s'affûte toujours de l'intérieur, jamais a l'extérieur. Il faut que la partie extérieure reste bien plate!

[manu3259]

Merci de la précision Taky, c'est vrai qu'il y a matière à confusion.
Donc le couteau a cuillère, spoon knife ou hook knife en anglais, s'affute coté éxtérieur, et le couteau croche, crooked knife, s'affute à l'intérieur.

voilà une autre vidéo d'affutage de couteau à cuillère, le type a un beau geste :
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=j4KS0IYF938[/youtube]

[Taky]

il existe les trois types de croches: simple biseau intérieur ou extérieur, et les double biseau, ou tu affûter deux cotées, mais normalement retouches de l'extérieur que c'est plus facile.

Les mocotaugan chacun les faits comme il lui chante, mais leur plus grande utilité est de servir comme une sorte de rabot a main levée, et cela marche bien mieux si la semelle est bien plate. Une fois que te retrouves avec un peut de biseau sur le dessous, tu te vois force a incliner la lame, qui commence alors a accrocher et rebondir, ce qui lui fait perdre le contrôle que l'on a quand le plat repose sur le bois.
Les lames a un biseau ont en général un angle d'attaque a la coupe bien moindre, c'est l'exemple des couteaux a sashimi et ciseaux a bois. Les lames a double biseau ont besoin d'un angle plus ouvert pour attaquer une coupe en biais du matériau.

[Ghjallone]

Merci de la précision Taky, c'est vrai qu'il y a matière à confusion.
Donc le couteau a cuillère, spoon knife ou hook knife en anglais, s'affute coté éxtérieur, et le couteau croche, crooked knife, s'affute à l'intérieur.

voilà une autre vidéo d'affutage de couteau à cuillère, le type a un beau geste :
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=j4KS0IYF938[/youtube]

j'ai essayé ca cet apres midi avec mon croche Mora, c'est tout simplement génial
il m'a falu 10 minutes pour bien maitriser le geste, et une demi heure en tout pour refaire le fil au papier 600 usé. ensuite polissage, émorfilage a l'intérieur au grain tres fin, sur un cuir enroulé sur le doigt, et le tranchant était parfaitement rasoir, je n'avais jamais eu un aussi bon résultat avant.
par contre il faut un cuir assez large, une bonne dizaine de centimetres.