Salades dans la verte

[hilde]

voici quelques pistes pour faire une salade en ce moment dans la verte, ces rosettes basales se trouvent dans les prairies ou sur le bord des routes ou des chemins

degré d'amertume noté de 1 à 5 :


chicorée Cichorium intybus 4


picride fausse veperine Picris echoides 0



Coustelline Reichardia picroides 5



lampsane Lampsana communis 0



Pissenlit Taraxacum officinalis de 2 à 3

[sumadinac]

Salut Hilde ,
et ce une impression ou la chicorée ressemble beaucoup aux pissenlit
du moine c'est mon impression
question ;
on ne peut confondre c'est plante avec d'autre moins digeste
Merci

[hilde]

toutes ces rosettes qui se ressemblent beaucoup ne peuvent être confondu avec une toxique ...normalement ! mais il faut quand même un peu regarder... par exemple la rosette basale de senéçon jacobée (qui n'est pas présente en hiver, je vous rassure) ressemble beaucoup à la rosette basale de la marguerite (plante délicieuse, feuilles et fleurs !) mais c'est quand même assez différent de ce qu'on peut confondre avec le pissenlit ...qui n'a pas un poil ! lol, c'est a ça qu'on peut le différencier de la chicorée qui à un fin duvet et dont la feuille est un peu plus epaisse, le goût aussi compte, la chicorée c'est franchement amer, alors que le pissenlit, c'est acceptable.

[LuckyLode]

ça doit plaire aux lapins cette salade!

[hilde]

pas qu'aux lapins ! l'intérêt c'est aussi que c'est nutritif (de manière général les plantes sauvages sont plus nutritives que les plantes cultivées) ça ne demande pas beaucoup d'effort pour la préparation, ni pour la cuisson ! et ça peut être un très bon accompagnement pour un poisson qu'on aura peché ou un lapin que vous aurez attrapé

[10000]

Merci, je me demandais également pour différencier pissenlit et chicorée. :babacool:

[hilde]

voici une rosette basale de sénéçon jacobée et un lien vers un super dossier PDF sur la reconnaissance du sénéçon, vous remarquerez que le danger de confusion existe surtout au printemps et à l'automne.

A mon avis, le plus grand risque est la confusion avec la marguerite.



http://www.fr.ch/iag/files/pdf55/senecons.pdf

sénéçon jacobée

[flexo]

et le laiteron?

[hilde]

justement,j'en ai photographié un ce matin (et mangé ce midi, avec de la lampsane, de la mache, de la ciboulette sauvage), mais pas le temps maintenant de mettre la photo....
je vais mettre au fur et a mesure les photos des rosettes que je rencontre et aussi je vais ouvrir un nouveau sujet pour mettre les plantes a récolter (dans mon coin), mois par mois et la façon dont je les mange...a suivre semaine prochaine !

[10000]

cool