Pouvez vous me conseiller un acier pour mon couteau style Japonais
. J'ai vu le 135 cr3. Apparemment il est utilisé pour faire des coupes choux. Donc je pense que niveau tranchant ça dois être pas mal. Si j'ai bien compris il faut que je façonne la forme de mon couteau. Une fois formé "jaffute".je chauffe je trempe et jeffectue un recuit au four pour finir par le polissage et l'affutage final. Est ce bien ça ou je suis complètement à côté ? Désolé pour ces questions. Je suis la pour apprendre et je suis preneur de tous vos Conseils 
