[se nourrir] LA BARDANE

[Jacob]

J'ai goûté à la racine, pas terrible.
Bien que je sais que nous ne sommes ni en autonome, ni au printemps, j'en ai vu sur le sentier, je suis partis en goûter.
Fibreux les grosses, plus tendre les petites. Niveau goût ça peut passer, mais je ne dirais pas que c'est délicieux.
Recette du moniot, je pense avoir suivit la recette comme il faut pourtant.

Bon, c'est mangeable hein

[hilde]

récoltée, grattée, lavée, coupée en fines rondelles et sautées dans l'huile, avec un peu de sel, c'est à mon sens une des meilleurs racines, avec celle de la vipérine, mais il ne faut pas trop consommer de cette dernière. le fait de couper de très fines rondelles fait que même si elles sont un peu filandreuses ça ne se sent pas. Les jeunes petioles cuits à l'eau aussi c'est pas mal, mais ça devient très vite amer en vieillissant.

[Blizzard]

Le rhizome des Typhas (massettes, quenouilles) est comestible on en fait de la farine panifiable avec le pollen également. Les jeunes pousses sont comparables aux asperges.

Les châtaigne d'eau (Trapa) sont comestibles et sont réductibles aussi en farine.

Le rhizome des nénuphars jaunes (Nuphar lutea) est comestible bouilli, avec les graines on fait de la farine mais elle est quelque peu amère

[hilde]

POur retrouver ces informations il faudrait peut-être carrément ouvrir un sujet sur les racines ? parce que là c'est le sujet sur la bardane...et sur les racines en général, il y a pas mal a dire !

[10000]

Le plus pénible c’est l'extraire... Pour peu que le sol soit un peu sec t'en bave
Cuit a la vapeur et avec la vinaigrette c'est bon aussi
Même crue elle se laisse manger et c’est sans doute mieux pour les vertus médicinales non ?

[hilde]

c'est vrai quand je vois la belle longueur des racines récoltées en debut de sujet, je me dis qu'elles doivent être peut-être cultivées, ou que le gars à eu un coup de pot, car souvent, tu tapes dans les racines et la caillasse, voir la terre dure comme du beton pour en extraire quelques centimetres, perso quand je réussi à en avoir 10 cm, je suis contente.