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Re: Champignons, les manger sans les connaître...
Posté : mar. 21 juin 2011 20:54
par Blizzard
Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une seule fois.
Si vous ne l'oubliez jamais, vous éviterez bien des accidents.
Re: Champignons, les manger sans les connaître...
Posté : mar. 28 juin 2011 18:11
par Bellis
Avec ce procédé, on élimine les champignons les plus dangereux effectivement.
Mais :
1- on ne mangera qu’une petite dizaine de champignons à tube et on en mangera des coriaces...
Mais rejetez ceux dont la chair bleuit après cassure,
même si le bleuissement n’est pas spectaculaire et reste pale.
Je pense que cela pourrait être un excellent début dans l’apprentissage des champignons à tube, ne ramasser que ceux qui ne bleuissent pas et à la maison avec un bouquin basique sur les champignons essayer de l’identifier, cela sera plus facile puisque plus limité, et ne manger que ceux qui présentent un intérêt gustatif.
2- Concernant, le Clitocybe de l'olivier et la Girolle, il faut être très vigilant de nombreux connaisseurs s’y sont trompé, la différence entre les lamelles et les plis est parfois difficile à constater, Il est plus prudent de faire une sporée , celle de la girolle est crème alors que celle du Clitocybe de l'olivier est blanche.
Le Clitocybe de l'olivier ne pousse pas uniquement dans le Sud de la France on peut le trouver également dans d’autres régions même s’il n’y a pas d’olivier.
3- Concernant les Vesses de loup : il y a risque de confusion avec l’ Amanite phalloïde et les autres Amanites également mortelles qui à l’état d’œuf ressemblent aux vesses de loup.
4- Concernant les clavaires, la Clavaire élégante ou Ramaria formosa est un purgatif puissant...
Bonne cueillette.
Re: Champignons, les manger sans les connaître...
Posté : mer. 29 juin 2011 00:14
par Johann
Re: Champignons, les manger sans les connaître...
Posté : mer. 29 juin 2011 05:45
par manu
attention la morille crue est toxique aussi, alors que délicieuse cuite.
il y a des champignons dont on ne connait pas vraiment la toxicité comme les amanites printanières.
sinon il y a un champignon dont je ne me souviens plus du nom mais ça va me revenir qui a été comestible pendant des année et toxique maintenant.
en fait il contient une petite partie de toxique que le corps humain accumule au cours de années et peut devenir mortel.
Re: Champignons, les manger sans les connaître...
Posté : mer. 29 juin 2011 07:37
par Pierre
Je pense qu'il s'agit du thricolome equestre.
Re: Champignons, les manger sans les connaître...
Posté : mer. 29 juin 2011 10:41
par Blizzard
ATTENTION !
On ne le répétera jamais assez.
Certes, il est intéressant de connaître les champignons. Toutefois, il y a trop de confusions possibles pour le profane. Leur cueillette, leur manipulation pour certains et surtout leur consommation ne s'accommodent jamais de l'à-peu-près. Leur identification doit se faire avec certitude absolue. Les végétaux en général sont souvent source d'erreurs parfois mortelles, surtout qu'il y en a des vénéneux et des comestibles dans une même famille, ex. : les ombellifères qui vont de la carotte (sauvage ou non), à la grande berce, en passant par la ciguë.
Il y a des associations qu'il ne faut pas faire non plus, certains champignons on des effets vomitifs quand ils sont consommés avec de l'alcool (vin ou bière), même en faible quantité, d'autres associés avec certaines plantes condimentaires deviennent légèrement toxiques : la morille avec l'aïl, entre autres. D'autres sont des régals et sont parties intégrantes de notre gastronomie, morilles (sans aïl), girolles, trompette de la mort, ceps et bien sûr les truffes noires et blanches (liste non exhaustive).
Si on peut apprendre à commencer à les identifier à l'aide d'un manuel, rien ne vaut les années d'expériences : on n'apprend pas à nager quand on se noie en lisant les instructions dans un manuel, fut-il écrit par un champion olympique, de nation évidemment.
Ce n'est pas une critique de cet article, mais il me semble que cette mise en garde était nécessaire.
Re: Champignons, les manger sans les connaître...
Posté : mer. 29 juin 2011 17:51
par manu
j'ai la chance de connaitre un mycologue; mon ancien maitre d'école.
