Re: Red Bull Maison
Posté : mar. 18 sept. 2012 17:47
La vitamine C se dégrade très vite à l'air, à la lumière et à la chaleur. Autrefois le scorbut survenait chez les marins après six semaines d'alimentation sans fruits et légumes frais, alors qu'ils avaient une nourriture suffisantes en calories.
Parce qu'ils sont mis en conserve pratiquement dans les heures qui suivent la cueillette et ce malgré l'appertisation à 120 °C, les fruits et de légumes en boîtes ou en bocaux contiennent plus de vitamine C que ceux qui ont traîné sur les étals des marchés et des grandes surfaces.
De plus c'est une vitamine soluble dans l'eau.
Tout végétal perd ses arômes avec le temps et exposé à l'air. Les arômes sont volatils.
Parce qu'ils sont mis en conserve pratiquement dans les heures qui suivent la cueillette et ce malgré l'appertisation à 120 °C, les fruits et de légumes en boîtes ou en bocaux contiennent plus de vitamine C que ceux qui ont traîné sur les étals des marchés et des grandes surfaces.
De plus c'est une vitamine soluble dans l'eau.
Tout végétal perd ses arômes avec le temps et exposé à l'air. Les arômes sont volatils.
