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salut les copains,,,,salut Marco cette idée de recette est merveilleuse,,et nous donne envie de partitr en groupe et de reniffler les plats des copains et même les goûter,,,,je remerci celui qui à donner ma recette de hot-dog qui était en archive,,,,de plus je vous lis alors attention,,,,,je remercie tous les membres pour leur compassion pour mes blessures,,mais comme je ne suis pas mort je reviendrai vous hanter au forum,,,j'ai manqué de temps pour le forum,,et ça me manque énormément car j'y suis accro,,,,,à + jack

Heureux de te relire jack
a+dd

Ragout de castor ou ragondin

Ingrédients :

1 livre de viande de castor 500 gr.
cuisse et dos
3 tranches de lard salé 3
mi-maigre
1 oignon
2 tasses de carottes en morceaux
1 tasse (rutabaga) en morceaux
4 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de vin rouge
1 c. a soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 ou 2 feuilles de laurier
1 pincée de thym séché
sel et poivre au goût

Préparation :

Faire fondre le lard dans une marmite épaisse. Y faire brunir
les morceaux castor dans le gras fondu (au besoin ajouter un
peu d'huile d'olive). Retirer les morceaux castor et
réserver.

Ajouter les oignons dans la marmite et cuire quelques minutes
Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer avec le vin
rouge. Ajouter la viande de castor , le bouillon, la laurier,
le thym et la pâte de tomate.

Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter lentement pendant
1h 30 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter les légumes
et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Servir avec des pâtes ou des pommes de terre bouillies.

Pour les personnes non initiées à la viande sauvage….( J’ai des amis qui me demande de la viande de castor, mais trouve le goût de sang trop prononcé ) …Je fais bouillir de l’eau avec un fond de main de gros sel, j’y ajoute la viande et la laisse bouillir 5 a 10 minutes, il se formera une couche d’écume (gras et impureté) …je retire l’eau, rincez et recommence le processus encore 5 minutes…. Ceci permet à la viande de perdre le petit goût de « foie, sang » ….En mijoteuse c’est merveilleux !

C'est quoi du "" rutabaga ""
et ton truc pour la viande sauvage ça marche pour tous les animaux;
style: sanglier,biche,faisant,lièvre...

sumadinac a écrit :C'est quoi du "" rutabaga ""
et ton truc pour la viande sauvage ça marche pour tous les animaux;
style: sanglier,biche,faisant,lièvre...

Oui oui c'est pour tout viande rouge finalement ....Le rutabaga c'est du navet ...Mais tu peut mettre n'importe quel légume .

Barre de céréales dure


Cette recette n'en est qu'exhaustive, les possibilités de création sont aussi diverses qu'il existe un grand nombre d'aliments pouvant faire partis de la composition de ces barres.

Personnellement, j'aime bien faire avec:
flocons d'avoine
fruits secs (raisins, noix, noisettes, abricot, banane, cajou, amandes ......................)
quinoa

... pour la base



Ensuite, il vous faudra 3 autres ingrédients qui eux ne changent pas:
beurre
sucre
miel (quoique facultatif, mais donne du goût et d’innombrables bonnes choses)


Mélanger les 3 ingrédients ci-dessus dans une casserole à feu doux.
Quand tout est bien fondu et homogène, la texture est devenu un peu visqueuse.
Verser la mixture sur le 1er mélange -qui vous est personnel- dans un saladier, et mélanger tout.
Par contre pour les quantités je ne sais pas trop, il faut juste que tout soit plus ou moins recouvert et que le mélange final forme une espèce de pâte agglutinée.

Quand tout est bien mélangé, verser tout sur une plaque sulfurisée d'une couche d'1cm. Et mettre au four température 200° (environ ) préchauffé.
Quand ça commence juste à caraméliser -sans griller - vous pouvez retirer et laisser reposer. Vous pouvez en profiter pour couper au couteau vos futures barres aux dimensions que vous voulez.
Lorsque que vos barres sont froides, et sont -normalement- dures et vous pouvez les emballer. Perso c'est dans du film plastique alimentaire.

Et hop, c'est partis pour une randonnée à pleine puissance énergétique !!



Tite photo pour illustrer:

Merci pour la recette, je vais pouvoir tester

ouep dès que je peux je teste les barres de céréales ca a l'air vraiment pas mal !

pour ceux qui sont en France,
Le castor d'Europe est protégé :
https://www.legifrance.gouv.fr/loda/id/ ... 000649682/

donc on peut l'y observer mais on ne l'embête pas.