LE PAIN ET SES SUBSTITUTS
Posté : dim. 15 mai 2011 19:27
LE PAIN
une petite question pour le levain
après avoir pétri la farine et l’eau
c'est le levain qu'il faut laissé lever ?
Merci
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Re: LE PAIN ET SES SUBSTITUTS
Posté : dim. 15 mai 2011 22:14
Merci Blizzard
une petite question pour le levain
après avoir pétri la farine et l’eau
c'est le levain qu'il faut laissé lever ?
Merci
une petite question pour le levain
après avoir pétri la farine et l’eau
c'est le levain qu'il faut laissé lever ?
Merci
Re: LE PAIN ET SES SUBSTITUTS
Posté : dim. 15 mai 2011 22:24
Non, quand tu as fait ta pâte avec du levain, tu la laisse lever, puis tu en prend un petit morceau que tu mets de côté jusqu'au lendemain, il aura encore lever et tu l'incorpore à la pâte du pain suivant. Après quelque jours, il te faut refaire du levain, parce qu'il s'affaiblit.
Est-ce clair ?Re: LE PAIN ET SES SUBSTITUTS
Posté : lun. 16 mai 2011 14:29
Les mangeoires étatsuniennes, non merci ! Dans un pays où il n'y a pas de gentilshommes, il ne peut y avoir de gastronomie.
C'est vert et il y a un M, pour qu'on sache bien qu'on y sert de la m… Quand à l'autre son initiale symbolise très bien d'où sort ce qui est servi dans le premier.
C'est vert et il y a un M, pour qu'on sache bien qu'on y sert de la m… Quand à l'autre son initiale symbolise très bien d'où sort ce qui est servi dans le premier.
Re: LE PAIN ET SES SUBSTITUTS
Posté : lun. 16 mai 2011 18:32
Blizzard a écrit :Non, quand tu as fait ta pâte avec du levain, tu la laisse lever, puis tu en prend un petit morceau que tu mets de côté jusqu'au lendemain, il aura encore lever et tu l'incorpore à la pâte du pain suivant. Après quelque jours, il te faut refaire du levain, parce qu'il s'affaiblit.Est-ce clair ?
oui,
donc on laisse reposer le levain jusqu’au lendemain,
si on veut se servir de celui-ci pour lever la pâte du pain ,
c'est ça
Re: LE PAIN ET SES SUBSTITUTS
Posté : lun. 16 mai 2011 18:57
Tu as tout compris M'sieur.
Faire du levain selon la recette indiquée (eau, raisins sec et farine) demande deux ou trois jours (selon la T°) pour que ça fermente bien.
Faire du levain selon la recette indiquée (eau, raisins sec et farine) demande deux ou trois jours (selon la T°) pour que ça fermente bien.
Re: LE PAIN ET SES SUBSTITUTS
Posté : lun. 16 mai 2011 19:15
Re: LE PAIN ET SES SUBSTITUTS
Posté : lun. 16 mai 2011 19:23
comme pain je prends ça:
http://www.lepaindesfleurs.fr/
c'est facile a transporter et ça ne périme pas si c'est au sec,un peu comme les biscuits militaires.
http://www.lepaindesfleurs.fr/
c'est facile a transporter et ça ne périme pas si c'est au sec,un peu comme les biscuits militaires.
Re: LE PAIN ET SES SUBSTITUTS
Posté : lun. 16 mai 2011 19:28
c'est bon? 
sans rien...Une gamme de tartines craquantes biologiques sans gluten élaborées sans œuf, sans matière grasse, sans arôme, sans produit laitier, sans levure.
Re: LE PAIN ET SES SUBSTITUTS
Posté : lun. 16 mai 2011 19:30
Dans le même genre tu as le Wasa®. Le tout est de voir si c'est rentable de se fabriquer des biscuits ou de faire du pain frais tous les jours dans la verte ?
C'est vous qui voyez…
C'est vous qui voyez…