Le chapati est la préparation la plus simple que l'on puisse faire dans la nature.
Il suffit d'avoir de la farine et de l'eau pour sa forme la plus simple. Un peu d'huile pour la version indienne.
Comme l'a décrit moniot van moeren il suffit d'ajouter de l'eau à la farine, de pétrir, et normalement de laisser reposer la pâte quelques heures.
Avec un peu de levure, on obtient la célèbre banique. Une sorte de pain rustique.
Lors d'un stage, j'ai passé 5 jours à me nourrir de chapatis 2 a 3 fois par jours. A la fin, je ne pouvais plus les voir même en peinture.
Pourtant, j'ai épuisé toute la gamme des variantes pour ne pas être dégoutté : Au miel, aux herbes, sucré, salé, avec des raisins secs .....
Pour les fourrer aux herbes, la technique était celle du chausson au pommes. Une galette plate assez large pliée en deux avec les herbes au milieu.
