On les trouve généralement en comprimés, c'est le meilleur conditionnement et il évite le gaspillage. Il faut savoir attendre environ une demi-heure avant de boire pour atteindre la pleine efficacité du produit. La verdunisation par le chlore est délicate à doser à partir d'eau de Javel. C'est pareil avec de la teinture d'iode.
Tous les traitements chimiques sont a éviter sur la longue durée : stockage par l'organisme.
L'ébullition (à partir de 3 minutes), à condition d'avoir du combustible et un récipient allant au feu, est le plus rapide et un des plus fiables ; de surcroît, il ne donne pas de goût à l'eau.
Les U. V. sont également très performants, mais il faut une exposition assez longue.
Eau
Les concentrations en oocystes de Cryptosporidium dans l’eau potable sont faibles. Pourtant la transmission des oocystes par l’eau potable est la voie majoritaire qui conduit aux épidémies importantes. Le large spectre d’hôtes et la grande quantité d’oocystes potentiellement excrétés par chaque individu infecté assure la contamination des eaux environnementales et a fortiori celle des ressources hydriques utilisées pour la production d’eau potable. Par ailleurs, la forte résistance des oocystes aux composés chimiques classiquement utilisés dans les traitements de potabilisation (comme le chlore) ainsi que leur petite taille qui leur permet de franchir les barrières physiques (comme les filtrations sur sable), favorisent la persistance des oocystes dans les eaux potables. La contamination des eaux potables par des eaux usées dans les réseaux d’assainissement constitue une autre
possibilité de contamination. Dans un cas comme dans l’autre, du fait de la faible dose infectieuse, lorsque les oocystes sont introduits dans l’eau potable, même en faibles concentrations, il existe un risque réel de contamination.
5.2 La résistance aux traitements de potabilisation
Le procédé le plus couramment utilisé dans le traitement des eaux destinées à la consommation humaine fait intervenir trois étapes constituées par la clarification (coagulation-floculation-sédimentation), la filtration et enfin la désinfection. La filtration est une étape classique du traitement de l’eau. Différents matériaux comme le sable ou le charbon actif peuvent être utilisés. La désinfection est considérée comme étant l’étape décisive pour l’élimination des contaminations transmises par voie hydrique. Cette étape fait classiquement appel à un traitement chimique par le chlore libre, le dioxyde de chlore et l’ozone, mais elle peut également utiliser un traitement physique par les U. V. Le concept de Ct (produit de la concentration en désinfectant en mg/L par le temps d’exposition en minute) est classiquement utilisé pour évaluer l’efficacité des traitements chimiques. De nombreux facteurs peuvent influencer l’inactivation des micro-organismes par chloration, notamment la température de l’eau, le pH, le temps de contact, la concentration en chlore et la turbidité de l’eau (Clark,1990).
L’efficacité des traitements chimiques pour l’inactivation de deux protozoaires et d’un virus est présentée dans le tableau 6. Les oocystes de Crytosporidium présentent un niveau de résistance aux oxydants chimiques (chlore, dioxyde de chlore, ozone) qui est supérieur à celui des kystes de Giardia, et nettement supérieur à celui des Rotavirus.
Tableau 6 : Valeurs de Cta relatifs pour l’inactivation des oocystes de Cryptosporidium, des kystes de Giardia et des Rotavirus par les oxydants chimiques en conditions de laboratoire (Gordon et Bubnis 2000)
Microorganisme Chlore Dioxyde de chlore Ozone
Cryptosporidium parvum 7200 78 5 à 10
Giardia 47 à > 150 17 0,5 à 0,6
Rotavirus 0,01 à 0,05 0,2 à 2 0,01 à 0,06
a : le Ct correspond au produit de la concentration en désinfectant (mg/L) par le temps de contact (minutes)
Ces microorganismes pathogènes, surtout Cryptosporidium, sont très résistants aux traitements biocides et ne peuvent être éliminés de l'eau que par rétention. Dès 1992, l'Organisation Mondiale de la Santé a recommandé pour la désinfection des eaux, l'usage de traitements multi barrières pour la garantie microbiologique de l'eau. La garantie de désinfection d'une eau de surface n'est obtenue que par une clarification efficace et d'une étape de désinfection. Dans le code de la santé publique, cette obligation s'est traduite dans le décret n° 2001-1220 du 20 décembre 2001 dans l'annexe I.2 (référence de qualité des eaux destinées à la consommation humaine) par une limite de turbidité de 0,5 NFU sur l'eau filtrée. Ce choix technique, qui consiste à ne rien laisser passer, ni bactérie, ni virus, et bien sûr ni nitrate, ni pesticide, correspond à un choix implicite de solidarité envers les populations à risques, dites aux Etats-Unis les « Yopis » (young, old, pregnant, immunodeficients — jeunes, vieux, femmes enceintes et immunodéficients), plus vulnérables aux risques hydriques. La société, par l'allongement de la durée de vie et les soins sophistiqués, a produit une catégorie de population plus sensible aux risques hydriques. La société, par solidarité envers ces catégories
http://sylvie.tarantino.pagesperso-oran ... quesLB.pdf
Dans le cadre d'activités de plein air, il faut faire bouillir l'eau pendant au moins une minute avant de la boire, de l'utiliser pour préparer les aliments ou pour l'hygiène dentaire. Ce procédé détruit la Giardia et le Cryptosporidium ainsi que tout autre micro-organisme nuisible susceptible d'être présent. Certains types de filtres à eau peuvent éliminer ces parasites.
Les personnes qui se rendent dans des pays où la qualité de l'eau potable est douteuse devraient faire bouillir ou désinfecter et filtrer l'eau avant de la boire ou de l'utiliser pour préparer des aliments ou pour l'hygiène dentaire.
La stérilisation par la chaleur correspond à un traitement thermique permettant, au plan microbiologique « d’éliminer » tous les microorganismes pathogènes, y compris ceux qui sont sous forme sporulée et pratiquement la plupart des autres germes susceptibles de contaminer le produit traité.
Les conserves alimentaires stérilisées présentent donc une très grande stabilité et seules des réactions chimiques peuvent contribuer à diminuer leur durée de conservation. Le qualificatif de stérile signifie qu’il est impossible de détecter des microorganismes revivifiables par des méthodes de culture usuelle (ou que le nombre de survivants est si faible qu’il ne présente aucune signification dans les conditions de conservation).
Les couples temps/température permettant de stériliser les produits alimentaires ou autres varient entre 10 min à 115 °C et 30 min à 121 °C. Des couples temps/température à effets antimicrobiens équivalents sont présentés en IV.1.2.
Les microorganismes test permettant de concevoir un traitement de stérilisation sont donc des germes « pathogènes » sous leur forme sporulée.
L’ébullition
Ce traitement couramment pratiqué peut être considéré comme une « super pasteurisation ». Il ne détruit pas les formes sporulées et il est souvent constaté que dans ces conditions, la germination des spores est favorisée au cours du refroidissement.
Durée de l’ébullition pour l’eau de consommation
On peut désinfecter l’eau destinée à la consommation en la portant à ébullition, qui constitue un moyen simple et sûr pour le voyageur. Cependant, la température d’ébullition diminuant avec l’altitude, il est nécessaire d’en allonger la durée pour être certain de son efficacité.
Ainsi, pour l’eau de consommation, on peut noter ces quelques valeurs. Le temps d’ébullition nécessaire commence lorsque l’eau bout à gros bouillons.
Durée de l’ébullition pour l’eau de consommation.
Altitude faible > 2 000 m > 3 000 m
Durée 1 mn env. 3 mn 5 mn
À haute altitude, il est logique de l’augmenter.
Au-delà de 3 mn d’ébullition, le goût peut être altéré. On réduit cet inconvénient en aérant l’eau (en la transvasant plusieurs fois d’un récipient à un autre) ou en y ajoutant une pincée de sel.
Durée de l’ébullition pour désinfecter du matériel médical
L’ébullition de l’eau peut aussi être utile pour la désinfection du matériel médical. Si les microorganismes sont en grande majorité détruit après 5 mn d’ébullition, il faut compter 30 mn pour se débarraser des spores bactériennes et des virus
