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bonjour

je sculpte des cuilleres et couteaux en bois
j ai envie de m acheter un nouveau couteau
j ai vu un sabatier qui a lair bien (sinon des couteaux japonais sur le site gaignard)
deux modeles sont proposees: biseau simple ou double?
j aimerais avoir des avis sur le couteau biseau double en general: usage, inconvenient, avantage?
je me disais que peut etre c etait plus galere a affuter?
je suis nulle en affutage, je n'arrive a rien ni avec mes pierres ni avec la petite affuteuse achetee a lidl

merci de vos conseils

joannah

Ne te trompes pas de sens de biseau selon que tu es droitier ou gaucher.
L'affûtage est plus complexe avec un seul biseau, la difficulté est de garder la glace (face non biseautée) bien plane près du tranchant, à l'instar des ciseaux à bois.

Salut

Les biseaux simples sur un couteau, je n'aime pas, c'est gaucher ou droitier, donc on ne peut travailler que d'une main.

Donc pour moi affuté des deux cotés et si possible affutage plat, style opinel, parce que ça s'affute très facilement justement.

Et un biseau simple n'est pas plus facile à affuter qu'un double.

je suis nulle en affutage, je n'arrive a rien ni avec mes pierres ni avec la petite affuteuse achetee a lidl

La machine de Lidl, oublie, pas à cause de la machine elle même, mais si tu ne sais pas affuter, tu vas bousiller tes couteaux.

Dans une autre vie j'ai eu connaissance d'une méthode qui faisait fureur ça consiste à poser du papier de carrossier grain 600 sur un bout de mousse ( dans cette autre vie c'était un tapis de souris.... ) et à affuter sa lame dessus.

Personnellement je n'ai jamais rien pu affuter avec cette technique, alors qu'à la pierre j'obtiens des rasoirs, mais tout plein de gens en étaient et en sont encore ravis.

https://fr.dreamstime.com/photo-stock-c ... ge77605071
https://fr.dreamstime.com/photo-stock-c ... ge77605069
le couteau yakoute, sorte de pukko avec un côté plat et un biseau!