salut marco,l'entretient est facile,à conserver,,à chaque fois que l'on a fini de se servir du couteau,,il faut le réafûter,doucement avec une pierre douce,avec de l'eau,ou de l'huile..si il y a des brèches,, il faut les faires partir tout de suite,,avant de l'affûter,à la pierre douce,,ne pas se servir,,,,d'une meule électrique,, ou d'une rectifieuse,,car là ,,on pourrait,,endomager le tranchant de la lame,,,si,,il ya des brèches,,,servez-vous d'une petite lime douce,,pour réparer,,proprement,,et ensuite,,passer la pierre douce,à l'eau ou à l'huile...Si ,il y a des graffignes qui se forme avec le temps,,prener un papier abrasif,,entre,(120 ou 150)et frotter toute la lame au complet,,sur toute sa surface,,et des deux côtés,,,elle deviendra,,comme neuve,les graffignes partirons,,et vous pouvez polir,,après tout ça,,pour faire reluire...c'est tout,,à + jack
