Attention, l’affûtage courant est complètement conditionné par le travail d’émouture effectué en amont.
Donc, un petit rappel de ce que doit être l’émouture :
EMOUTURE INDUSTRIELLE
- biseaux : les arêtes provoquent le coincement.
- tranchant trop épais, car en meulage à sec, les tranchants minces brûlent.
- entretien difficile et mauvais.
EMOUTURE ARTISANALE
- tranchant plus mince.
- pas de biseaux : le tranchant glisse dans la matière.
- entretien facile.
CONCLUSION :
Pour que l’affûtage soit possible, il faut établir ou restaurer un tranchant légèrement bombé.
L’idéal : s’adresser à un coutelier affûteur travaillant sur meule à eau, c’est le spécialiste de ce travail.
En son absence, on peut tenter de le faire soi même avec, suivant dispo. :
- une meule à eau à rotation lente.
- une bande abrasive abondamment lubrifié au suif.
- une pierre gros grain.
AFFUTAGE:
Pour le particulier, tout se résume à faire durer le plus longtemps possible le travail de l’émouleur.
Avec une émouture bien faite, une pierre avec deux grain combiné suffit( pierre Norton India), ou sinon une pierre gros grain plus une pierre moyenne ou fine( norton india ou sauvagnat magnésie ou pierre naturelle des Pyrénées,…).
Cela se fait en deux temps :
SORTIR LE FIL
Ici on enlève la partie usée du tranchant avec une pierre à gros grains.
On procède par énergiques aller-retours, avec une forte pression sur la pierre jusqu’à faire apparaître un déchet de métal : le morfil.
Ensuite, on continu les aller-retours en abaissant graduellement la lame pour maintenir un tranchant bombé.
MORFILER
Ici on enlève le morfil.
Pas d’aller retour, uniquement tranchant en avant.
Sitôt le morfil détaché, on continu en abaissant la lame, toujours pour maintenir le bombé.
C’EST TERMINE
POLISSAGE
Pour les fanas des tranchants polis, vous pouvez recommencer le même processus avec des pierres de plus en plus fines.
Attention, parfois il vaut mieux s’arrêter avant pour conserver un tranchant sciant(viande, etc….)
Voilà, j’espère que je suis parvenu à me faire comprendre.
