[Se nourrir] Le pissenlit

[moniot van moeren]

On mange la racine et les feuilles.



Elles sont meilleures avant la floraison.



Les feuilles.

Elles sont délicieuses en salade.
Les feuilles au plus proche de la racine sont plus amères que les plus jeunes au centre.

[moniot van moeren]

Les racines.



Les racines peuvent être cuites comme des salsifis.
- Nettoyer les racines.
- Les couper en tronçons de 10 cm.
- Mettre dans l'eau chaude et porter à ébullition.
- Laisser cuire 35 à 40 min..



Ensuite, on peut les faire sauter à la poêle.

Les racines peuvent être torréfiées et service d'ersatz de café.
- Couper les racines en petits morceaux.



- Les faire griller à sec jusqu'à brunissement (torréfaction).
Plus c'est grillé, plus l'amertume ressortira.
- Piler.



- Laisser diffuser dans de l'eau chaude "à la turque".



Ça a la couleur d'un café léger. Ça n'en a ni l'odeur, ni les goûts... ni de caféine ! Mais c'est là !

MvM

[soleilvert]

tu m'as coupé l'herbe sous le pied!

ptite info supllementaire en phytotherapie

le pissenlit est recommandé dans les maladies de peau, du foie , et de la rate,les rhumatismes,la constipation(et oui ca arrive).
Diuretique, tonique de l'estomac et depuratif du sang.
Decongestionne le foie,dissout les calculs biliaires


racines et feuilles coupées:une poignée par litre d'eau. bouillir 2 minutes et infuser 10 minutes,une tasse avant chaque repas.


a un truc si vous confondez le pissenlit et le laiteron (a cette periode) seul le pissenlit a une racine pivot

[white]

Il est également possible de manger les boutons floraux crus telle quel,en salade ou les faire mariner dans une saumure.
Avec les fleurs c'est possible de faire du vin de pissenlit.

[moniot van moeren]

LE PISSENLIT

Famille : COMPOSEE - CREPIDES
Composées liguliflores, ressemblant à des pissenlits. Se distinguent d'autres plantes voisines à leur tige en général ramifiée et feuillée.
Bractées à l'involucre souvent de deux rangs. Les intérieurs dressés, les extérieurs beaucoup plus petites, un peu écartées, formant une collerette à la base du capitule.
Aigrette blanche, à soies simples. Feuilles irrégulièrement lobées ou dentées comme dans les pissenlits avec un grand lobe terminal, la plupart balilaires, les caulinaires demi embrassantes.
Capitules le plus souvent en corymbe terminal lâche.

Pissenlit ou Dent-de-Lion - Taraxacum officinale



Plantes vivaces, très variables, de 5 à 30 cm, bien connue comme mauvaises herbes des pelouses, mais jetant en Avril et Mai une lumière dorée sur les prairies.
Toutes ont du latex et des feuilles en rosettes basales, parfois pubescentes, et, à l'occasion, tâchées de rouge, profondément lobées ou dentées (dent-de-Lion), à dents dirigées vers le bas, à lobe terminal grand et assez obtus.
Capitules grands à ligules nombreuses, jaune vif, toujours solitaires sur des pédoncules aphylles, creux, charnus, élastiques et rétrécis au sommet.
Fruit muni d'un bec, portant une aigrette étalée, non plumeuse.
Floraison : Mars-Octobre.

Risque de confusion : Autres du genre Taraxacum officinale, toutes comestibles.

Répartition : Cosmopolite.
Habitat : Prairies, communautés adventices, pelouses, bords de chemin, champs, marécages, rocailles alpines. Jusqu'à 2590 m d'altitude.
Fréquence : Très commun.



A RECOLTER
Racines : Toute l'année. A la fin de l'année pour ersatz de café.
Feuilles : Toute l'année mais meilleures au Printemps, avant la floraison.
Boutons floraux : Le plus tôt possible avant la floraison.
Fleurs : Pendant la floraison.

[cardoso5fr]

Super interressant comme sujet. Merci vraiment à vous. (et ça au moins j'arrive à le reconnaitre....)

[marco gyver]

Moi, aussi maintenant..... (ben oui aprés deux jour a s'échiner, Moniot a réussit a me faire connaitre au moins une plante...... )

[moniot van moeren]

Moniot a réussit a me faire connaitre au moins une plante...

Si tu arrives à te dégager pour me rejoindre pendant mes 4 jours en forêt de Boulogne s/mer, je te ferai un cours de cuisine !

[marco gyver]

du 10 au 13 c'est ca????? ca sera malheureusement pas possible, je fait deux AM et deux nuit......mauredious de sort.....