Petit couteau japonais réservé au travail du bois ou du papier. On en trouve à émoutures symétriques ou biseau, longues ou courtes, avec le plat a droite ou a gauche, selon l'utilisation que l'on en a. Les lames sont en sandwich ou en double densité pour les biseaux, le tranchant étant généralement en "Shirogami¨ (= papier blanc car l'acier est vendu emballé dans du papier blanc), l'acier a 1.3% de carbone ultra pur de Hitashi (petite fonderie qui n'a rien a voir avec l'électronique). c'est un des plus purs aciers carbone produits a l'heure actuelle, et il se rapproche du tamahagane utilisé pour le tranchant des katanas du passé. Quoi qu’il en soit, cet acier au grain extrêmement fin, et souvent laissé très dur (60-61 HRC) donne effectivement une nouvelle définition au mot coupant, pour ceux qui n'ont jamais essayé, quand il est bien affuté.
Vous remarquerez que la face plate est en vérité légèrement concave, c'est pour mieux pouvoir l'affuter a plat sur la pierre. En effet, pour affuter, on affute le biseau, puis on enlève le morfil en passant le plat sur la pierre tés fine. le résultat est un des trucs les plus coupants que vous n'aurez jamais en main
http://dick.biz pour en trouver.
. Bon d'accord on s'en fout mais maintenant j'affute dans ce sens là et je trouve ça plus simple.
