decoupe chevreuil

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camel64
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decoupe chevreuil

Message par camel64 »

salut a tous

j'ai commander a un amis chasseur un chevreuil ( pour l'instant y cour encore )
je me demandé si vous avait un tuto a me conseil pour la découpe sans tout massacre :lolkc:
je pense m'en sortir mais je voudrait pas faire des " erreur " ou des decoupes mauvaise

en plus de la viande j'aurais aussi la peau je pourrais la tanné
et je ferais un petit aussi pour sa

merci
Blizzard

Re: decoupe chevreuil

Message par Blizzard »

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camel64
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Re: decoupe chevreuil

Message par camel64 »

je pense a un truc plus précis

j'ai trouvé sa et la c'est même trop précis ^^

http://www.editions-homme.com/gibier/PD ... vreuil.pdf
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Jacob
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Re: decoupe chevreuil

Message par Jacob »

Si tu as l'occasion de trouver un lapin à manger, entraîne-toi d'abord sur celui-ci. La manière de procédé est pratiquement la même que pour un gros animal.
(Sauf qu'il s'y ajoute le problème du poids.)

Le principal conseil que je pourrais te promulguer est de ne pas percer les viscères, ou la vessie. Si jamais tu as le malheur de truoer un de ces organes, ta viande aura un arrière-goût des moins alléchant.

Quitte à être précis et organisé, ton pdf est très bien :pas:
Il peut sembler très complexe à première vue, mais si tu suis les étapes une à une, tu ne devrais pas trop t'emmêler.

La meilleure solution reste à se faire aider par une connaissance qui à déjà fait cette opération. Et soit qu'elle puisse te montrer avant, en direct, soit qu'elle soit avec toi à te conseiller.

Bonne chance et bon repas !
Mon rêve c'est de vivre dans un village autonome, et j'en serai l'artisan. Un peu comme avant quoi ...
Ou ermite ? o_O

« Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ! » Antoine Lavoisier
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le grand félix
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Re: decoupe chevreuil

Message par le grand félix »

il est très bien ton doc, je ne vois pas ce que tu veut d'autre !
le seul outil que je ne peux pas remplacer est mon pifomètre!

les aciers pour les débutants: http://www.bushcraft.fr/phpBB/viewtopic.php ... fer#p62515
:felix:
camel64
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Re: decoupe chevreuil

Message par camel64 »

je l'ai vu apres avoir post
comme sa sa pourra servir a des gens

je pensé pas que y avait autant de morceaux dans un chevreuil :lan:
Blizzard

Re: decoupe chevreuil

Message par Blizzard »

Débiter un chevreuil c'est comme débiter un mouton, mêmes dimensions, mêmes morceaux de boucherie. C'est valable aussi pour tous les quadrupèdes, de la souris à l'éléphant, seule la taille change.
camel64
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Re: decoupe chevreuil

Message par camel64 »

je l'aurais peut etre demain suivant les resultat de la battue
mon bouche va me le faire et je vais le regarder comme sa je saurais
pour la prochaine fois

en plus je touche le chevreuil pour une misère 50 euros
donc je vais pas me privé
Blizzard

Re: decoupe chevreuil

Message par Blizzard »

Si on ne s'improvise pas boucher, tu dois penser à t'équiper en conséquence, c'est-à-dire te procurer les couteaux et instrument tranchants appropriés.

Les couteaux de boucherie sont faits pour ça, même si tu peux t'en tirer honorablement avec d'autres. Justement, les conseils de ton boucher sont à prendre en compte.

Les chasseurs aux gros gibiers sont souvent accompagnés d'un boucher, chasseur lui-même, ou de quelqu'un qui sait et qui a les bons outils.
CrocoLil Dundee
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Re: decoupe chevreuil

Message par CrocoLil Dundee »

Dommage d'en faire un business...
Ça c'est un couteau, fils !
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